3シーズン目を迎えた「三連星」の番外編シリーズ。取扱店の中でも一部の選抜特約酒販店のみに流通する限定酒です。今季は酵母違いでの味わいを追求することに果敢にチャレンジしています。
今年の番外編シリーズは、原料米と精米歩合を60％精米の滋賀県産山田錦に統一し、酵母違いによる酒質の差異に着目して醸しました。

第1弾は蔵付き酵母のMFK-7を使用した純米吟醸です。美冨久酒造の蔵付き酵母は協会7号酵母に似た酵母菌で、香り穏やかで発酵力が強く、酢酸系のキレのよい酸味を生成する特徴を持ちます。
山田錦由来の味幅を感じつつも、スッキリとしたスマートなボディの辛口タイプの酒質で、淡麗辛口が好みの方にはとても合うちょっと綺麗めの「三連星」になっています。