「澤の花」のもうひとつの30BY新酒が、新たにチャレンジし続けている茨城県発祥の明利小川酵母を使用した純米吟醸です。

酸の生成が少なく、軽快な酒質になると言われる明利小川酵母（協会10号酵母の元株）で、「澤の花」らしい清らかな味わいを目指したお酒です。
口に含むとほんのりと香り、穏やかな酸と軽やかで甘味が漂った後にスッと引くように綺麗に消えていきます。
優しい飲み口がとても心地よく、食中酒として料理を邪魔しないタイプです。