お手頃価格で山田錦の旨味をご堪能いただきたいと、新たなチャレンジに取り組んだのがこの「山田錦50」です。

粒が小さいというだけで等級検査の規格外となってしまった等外米の山田錦を使用し、お手頃な価格を実現しました。等外米といえど病害米や砕米は一切使用しておらず、粒は小さくとも高品質な山田錦の全粒米のみで大吟醸クラスの50％精米にかけ、手間をかけて醸し上げました。
春に搾った新酒を火入した後、冷蔵庫で半年間瓶貯蔵し、旨味がのった頃合いを見計らって蔵出しします。山田錦の奥深い味わいが適度な熟成により一層しっとりとした艶めきを増し、冷やして良し、お燗して良しの上質な食中酒になっています。

＊純米吟醸酒と全く同じ製法で醸していますが、等外米使用のため特定名称表示が付加できないため、分類上は普通酒になっています。