27BY最後の仕込みとなったのが、この生もと造りの特別純米です。
本来は火入れ貯蔵後、秋口に出荷するお酒ですが、春先の利き酒会での評価が非常に高く、希望する特約酒販店にのみ無濾過生原酒として蔵出しされる限定品となっています。

菊の里酒造が所有する水田で育てた美山錦を100％使用し、手間のかかる生もと造りで丁寧に仕込みました。
生もとの王道を行く骨格のしっかりとした旨味がいっぱいに広がり、ボリューム感満点の美味しさです。米の旨味が溶け込んだなめらかな口当たりが重々しさを感じさせず、酸が後の余韻を爽やかにまとめてくれる見事な味の展開に脱帽です！

精米歩合も55％とより高くなり、洗練味も備わって非常に良い出来栄えです。8造り目となった今年の生もと、その成長ぶりに目を見張る思いです。ぜひ飲んでお確かめください。