吟風と彗星に続く北海道第三の酒造好適米が「北雫（きたしずく）」です。2014年に新たに誕生したばかりのこのお米は、これまでの2つの酒造好適米に更に改良を加え、より高品質な道産米を求めて研究開発が重ねられて誕生しました。
北雫（きたしずく）は、心白発現率が高くて醸造適性に優れており、寒冷地向きで収量も多いというメリットがあります。また、その味わいは濃醇系の吟風と淡麗系の彗星の中間とされ、これからの北海道産酒造好適米のエースとして期待されています。

地球温暖化を見据え、「瀧自慢」では積極的に北海道産米の導入を行っており、北雫にも積極的にチャレンジです。
原料米を大吟醸レベルの50％まで磨き、この米の特性であるシャープさと程良い味幅のバランスを意識して、スッキリとした辛口に仕上げてありますが、軟水の仕込み水を生かした「瀧自慢」ならではの優しい口当たりと穏やかなキレ味は健在です。