27BY「山間」の特別純米、仕込み11号の瓶火入れバージョンです。

かめ口から直詰めした中取りの特別純米酒を一定期間生熟成させた後、丁寧に瓶火入れを施して落ち着きのある旨味に仕上げました。
開栓直後は、「山間」にしてはやや軽快で若い印象を受けるかもしれませんが、少し時間が経つと豊かな旨味がぐっと開き始めます。
適度にバランスの取れた味わいで、杯を重ねられる飲み飽きしない酒質は特筆ものです。